{"id":1712,"date":"2025-01-09T12:03:24","date_gmt":"2025-01-09T11:03:24","guid":{"rendered":"https:\/\/treggiaia.com\/olio-extra-vergine-di-oliva-curiosita\/"},"modified":"2026-01-06T17:35:18","modified_gmt":"2026-01-06T16:35:18","slug":"olio-extra-vergine-di-oliva-curiosita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/treggiaia.com\/it\/olio-extra-vergine-di-oliva-curiosita\/","title":{"rendered":"Olio extra vergine di oliva &#8211; curiosita&#8217;"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--70)\">Come per tutte le cose, anche il mondo dell&#8217;olio extra vergine di oliva ha le sue curiosita&#8217; e aneddoti che lo rendono unico. Di seguito una lista di fatti e curiosita&#8217; che abbiamo trovato interessanti, e forse interesseranno anche a te. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L&#8217;olivo<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gli alberi di ulivo possono vivere per 2000 anni e piu&#8217;!!! Si ritiene che alcuni olivi del mediterraneo siano addirittura vecchi di 3000 anni. Un bel traguardo! <\/li>\n\n\n\n<li>Ci sono piu&#8217; di 1000 varieta&#8217; (chiamate &#8216;cultivar&#8217;) di ulivi, ognuna con le sue distinte caratteristicheche danno un proprio profilo di profumi e sapore.<\/li>\n\n\n\n<li>Gli ulivi sono piante sempreverdi, cioe&#8217; non perdono le loro foglie in inverno.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le olive<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Nell&#8217;emisfero boreale (Europa, Nord Africa, America del Nord ed Asia), i fiori delle olive vengono impollinati in maggio\/giugno e i frutti vengono raccolti in ottobre\/novembre, a seconda della varieta&#8217;. Quindi, un po&#8217; come per il vino, c&#8217;e&#8217; solo una produzione per anno. <\/li>\n\n\n\n<li>Le olive vengono prodotte esclusivamente sui rametti vecchi di un anno. Ne consegue che i rametti che produrranno quest&#8217;anno, non produrranno mai piu&#8217; <\/li>\n\n\n\n<li>L&#8217;impollinazione dei fiori d&#8217;ulivo non viene fatta da api e altri insetti, come per la maggior parte degli alberi da frutto, bensi&#8217;&#8230;..dal vento (!)<\/li>\n\n\n\n<li>Ogni pianta produce ogni anno tra 100,000 e 500,000 fiori (si, avete letto correttamente), e solo l&#8217;1-3% di questi fiori diventera&#8217; un&#8217;oliva. Quindi da un singolo ulivo, ci si puo&#8217; aspettare dalle 1,000 alle15,000 olive, a seconda della dimensione della pianta. Non tutte pero&#8217; arriveranno a maturazione&#8230; <\/li>\n\n\n\n<li>I frutti (le olive) sono inizialmente verdi, e quando maturano diventano di un colore violaceo\/marrone scuro\/nero. L&#8217;inizio del cambio di colore si chiama &#8216;invaiatura&#8217;, e segnala che il momento della raccolta si avvicina. <\/li>\n\n\n\n<li>Piu&#8217; &#8216;acerbe&#8217; sono le olive, meno olio conterranno, che pero&#8217; sara&#8217; piu&#8217; ricco di aromi e sapori. Piu&#8217; si lasciano maturare sull&#8217;albero, piu&#8217; olio conterranno, ma con un sapore ed un aroma piu&#8217; piatto <\/li>\n\n\n\n<li>Non e&#8217; possibile mangiare le olive direttamente dall&#8217;albero. O meglio, lo e&#8217;, ma sono cosi&#8217; amare ed astringenti che non lo gradireste. Per poter diventare &#8216;olive da tavola&#8217;, devono prima passare una serie di lavaggi e fermantazioni per rimuovere o trasformare i componenti amari.<\/li>\n\n\n\n<li>Una singola oliva da olio pesa in media solo circa 2-3 grammi (quelle da tavola sono di solito piu&#8217; grandi)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L&#8217;olio extra vergine di oliva<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>L&#8217;olio e&#8217; contenuto non solo nella polpa, ma anche nel nocciolo dell&#8217;oliva, che viene anch&#8217;esso macinato. La quantita&#8217; di olio contenuta in un&#8217;oliva e&#8217; all&#8217;incirca il 10-20% del peso dell&#8217;oliva, a seconda della varieta&#8217; e della stagione. Cio&#8217; significa che avremo bisogno di circa 3000 olive per fare un singolo litro di olio. <\/li>\n\n\n\n<li>E&#8217; fondamentale che le olive non cadano a terra durante la raccolta, cosa che ne comprometterebbe fortemente la qualita&#8217;. Per evitare che cio&#8217; accada, si stendono delle reti molto grandi sotto gli ulivi, e poi si procede alla raccolta. La spremitura deve poi avvenire entro 24, max 48 ore, per prevenire fenomeni di fermentazione ed acidificazione che ne comprometterebbero il sapore.  <\/li>\n\n\n\n<li>Per essere chiamato &#8216;Extra Vergine&#8217;, l&#8217;olio deve essere estratto dalle olive esclusivamente con mezzi meccanici (spremitura, centrifugazione), preferibilmente a temperature al di sotto dei 26-27 gradi e deve avere un livello di acidita&#8217; inferiore allo 0.8%.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Dati di produzione dell&#8217;olio extra vergine di oliva<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>In 2024, il maggior produttore di olio extra vergine di oliva e&#8217; stata la Spagna, con all&#8217;incirca il 35% della produzione mondiale.<\/li>\n\n\n\n<li>L&#8217;Italia e&#8217; il secondo produttore, con circa il 15% del totale, seguita da Turchia, Grecia e Tunisia, con circa il 10% ciascuno.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sommario<\/h3>\n\n\n\n<p>Questi sono alcuni dati e curiosita&#8217; sulla coltivazione e produzione di olio extra vergine di oliva. Ci auguriamo le troviate interessanti, seguiteci per ulteriori info&#8230;  <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Come per tutte le cose, anche il mondo dell&#8217;olio extra vergine di oliva ha le sue curiosita&#8217; e aneddoti che [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1363,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Curiosita' e dati sul mondo dell'olio extra vergine d'oliva","_seopress_titles_desc":"Qui troverai curiosita' e fatti sul mondo dell'olio extra vergine di oliva che troviamo interessanti, e contiamo interessino anche a te - podere 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